2018年1月26日 星期五

糖醋鱷魚肉

糖醋鱷魚肉


主材料:

  1. 鱷魚腿_200克
  2. 鱷魚精_200克(精華母湯,若無,則用清水取代。)
  3. 水_100克
  4. 蒜末_1小匙

鱷魚腿醃料:

  1. 醬油_1大匙
  2. 米酒_1大匙
  3. 糖_1小匙
  4. 黑胡椒粉_1/2小匙
  5. 蒜末_1/2小匙

糖醋醬:

  1. 精華湯水_3大匙
  2. 糖_1.5大匙
  3. 醋_1.5大匙
  4. 蕃茄醬_1.5大匙
步驟:
  1. 先將鱷魚腿與醃料均勻混合,醃製至少50分鐘。
  2. 將精華母湯加熱至滾燙。
  3. 將醃製好的鱷魚腿放入,待水滾後,小火悶煮,至少煮40分鐘。等鱷魚皮軟嫩後,起鍋備用(湯、肉分離)
  4. 在炒鍋中熱油並將蒜末下鍋爆香後,加入番茄醬下鍋炒香。
  5. 接著加入精華湯水、糖、醋一起煮滾。
  6. 最後將鱷魚腿下鍋拌炒,均勻沾裹到糖醋醬,就完成。


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